茉綺的生活隨記：一日三餐--美善品好生活

結論先下：

蛋還是可以吃，

但是環境污染問題不能再被忽視了，

這是大環境造成的食物污染問題，

環保意識需要更被關注，

人們需要有所警覺。

戴奧辛怎麼會在食物裡?

210種戴奧辛中只有17種的化學結構被認為對生物體有危害。

戴奧辛並非人類刻意製造出來的化學物質，而是來自垃圾焚化、火災等熱反應，以及各種工業過程的副產物。

由於戴奧辛為脂溶性的特性，及在環境中廣泛存在，造成戴奧辛與環境中的沉積物和有機物結合，

人體90%戴奧辛的暴露來源主要是攝取代奧辛污染的食物

且幾乎無法被代謝，一旦產生會持續累積於環境及食物鏈中，

經常接觸含高量動物脂肪或受污染食物的族群，將會產生較高的危害。

 雞蛋戴奧辛超標，還能吃蛋嗎？戴奧辛的攝食量?

歐盟食品科學委員會2001年訂定戴奧辛及戴奧辛類多氯聯苯的

每周容許攝取食量 TWI, Tolerable Weekly Intake為每公斤體重14皮克

WTO於2002年訂定的每月容許攝食量PTMI, Provisional Tolerable Monthly Intake為每公斤體重70皮克

本次新聞檢出的雞蛋，戴奧辛含量為5.2皮克/克脂肪

台大醫學院毒理學研究所副教授、腎臟科主治醫師姜至剛表示，

根據國人飲食調查，孩童因體重較輕，是戴奧辛曝露量最高的一群，

但即便如此，每天也僅攝取約世界衛生組織（WHO）戴奧辛耐受值的30%，60公斤成人約為12%，老人約5%。

姜至剛指出，以這波驗出戴奧辛超標1倍的毒蛋為例，

不管是成人或孩童，每天得吃超過5顆，

戴奧辛攝取量才會超量過耐受值、產生健康風險，建議無需特地改變飲食習慣。

資料來源：聯合新聞網https://udn.com/news/story/10927/2427492

                           台大醫網(第139期)